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Présentation

Nicolas Assemat , jeune viticulteur, veut commercialiser différentes productions du Domaine des Carmes .

Pour créer  son propre réseau de vente Nicolas met les petits plats dans les grands .

Le Domaine des Carmes est composé du vignoble et d’oliveraies.

Nicolas propose :des rouges  ou entrent les cépages :( Syrah , Grenache et Carignan) de la cave coopérative Caunes –Trausse , des blancs  ( Sauvignon et Viogner)de la cave St Martin de Peyriac ,et des rosés ( syrah ).

La commercialisation viticole est   faite avec des vins du Domaine , mais Nicolas a vu plus grand et il a sélectionné des vins uniquement de la région Languedoc –Roussillon.

Le critère retenu est : choisir des productions de Jeunes Viticulteurs qui sont motivés , compétents , issus de familles vigneronnes depuis plusieurs générations et qui ont donc acquis un excellent savoir –faire .

Par ce biais Nicolas veut démontrer la dynamique et le talent de tous ces Jeunes Viticulteurs du Languedoc. Dans son lieu d’accueil , Nicolas va proposer des vins de haute gamme comme : les vins bio Faugères , le Blanc  (chardonnay )de Limoux  , le Minervois de « Pech Casti ».

Pour accompagner ces nectars ( à consommer avec modération) les fruits de l’olivier. Des olives de bouche et pour faire de l’huile dont  Lucques et Picholines  sont  également les productions  du Domaine des Carmes .

Pour permettre aux dégustateurs de découvrir ces trésors gourmets Nicolas a voulu une décoration très artistique qui est liée avec le raisin et les oliviers . Décorations qui peuvent être picturales ou sous formes de tapisseries . Dans ce cadre à la fois gourmand et artistique le public pourra savourer, acquérir ces œuvres ,  contenter ses papilles et ses mirettes. 

Voici une innovation qui devrait séduire tous les amateurs d’art et les dégustateurs des grands vins de la Région  Pour  une meilleur connaissance de la qualité des bons crus du terroir, chaque mois un vin de « chez nous » sera mis à l’honneur.