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Présentation

Production viticole biologique depuis 1989.

Nos vins biologiques issus de l'agroécologie
I. Deux cuvées distinctes sont l'expression de notre terroir

      1. AOC Minervois (Appellation d'Origine Contrôlée). Mis en bouteille au Domaine, ce vin a auparavant été soigneusement élevé dans notre chais.
      L'AOC Domaine de MAZY 2002, rouge, cépage Syrah est veilli en fêt de chêne :

Couleur : Rubis profond.
Nez :complexe, privilégie les épices .
Bouche: tannins présents, mais bouche légère dominée par les épices :
poivre, laurier et olives vertes.
Garde: Garde moyenne, 5-6 ans.
Accord mets / vins: Convient aux charcuteries, viandes rouges
et blanches, fromages.
      2. Cuvée saint Isidore le Laboureur. Mis en bouteille au Domaine, ce vin issu de l'agriculture biologique et vieilli en fut de chêne est considéré comme la meilleure cuvée de la production. Sa production Sur coteau de graviers, bien exposé au soleil, fait l'objet de toute notre attention. Dans Un souci de pérennité de nos cultures, il y est pratiqué un enherbement permanent, une rangée sur deux, et annuel sur l'autre rang ce qui apporte indéniablement une stabilité structurale de la terre et des éléments indispensable à la bonne culture de la Syrah."
  
      La Cuvée Saint ISIDORE, 2004, Rouge, cépage Syrah :

Couleur : Rubis profond avec des reflets grenat.
Nez: Complexe avec une touche boisée et ‚picée.
Bouche: Confirme le nez, bouche légère dominée par des tannins fins,
d'épices et boisés avec beaucoup de caractère.
Garde: 5 à 6 ans.
Accords mets / vins: convient sur charcuterie, viandes rouges et blanches,
pizza, paella, fromages.
II. Selon les règles d'une agriculture respectueuse de l'environnement

      Nos vignes sont conduites selon les principes de l' agroécologie et la méthode Jean Boucher. Une agriculture familiale et paysanne est pratiquée sur le domaine depuis plus de quinze ans, avec une grande diversité de cultures et d'arbres pour lutter contre 1 érosion et améliorer la biodiversité. Toutes nos cultures sont sous la mention "Nature et Progrès" depuis 12 ans et contrôlée par Ecocert,32600 1 l'Isle Jourdain."

III. Du vin biologique dans le Minervois, pourquoi faire ce choix ?

      Une démarche qui depuis trente ans nous a engagé à nous accrocher à ce beau terroir en Minervois au milieu des pins et des garrigues mais aussi des champs de céréales et des amandiers, figuiers abricotiers, pêchers, dans l'idée de vivre avec une autonomie alimentaire sur la forme conscient des problÞmes de plus en plus graves de l'érosion, de la dégradation et de la perte de fertilité des sols pour nous même et les générations à venir. Nous travaillons en relation avec un syndicat d'autres petits paysans impliqués dans la même démarche et en collaboration avec deux monastères cistercien et bénédictin voisins qui travaillent leur terre dans la même optique.

      Précieux soutient car vous vous en doutez, nous ne faisons pas le poids financièrement face aux structures modernes de plus en plus subventionnées. Pour information, nos vignes sont binées et vendangées à la main, enherbées un rang sur deux avec un engrais vert semé à l'automne et incorporé au printemps pour nourrir le sol et un rang sur deux enherbés spontanément en permanence pour obliger les racines de la vigne à descendre en profondeur et retirer de la roche mère ce qui fait la typicité d'un terroir. Pour ce qui est des traitements, nous évitons le cuivre, l'oïdium est traité au soufre et la vigne est stimulée dans ses résistances par la pulvérisation de macérations fermentées de plantes provenant de chez nous, comme l'ortie, la consoude et la prèle.

      L'enherbement permet aussi à une faune auxiliaire de milliers de petits insectes et de vers de terre de travailler pour nous. Les structures conventionnelles reçoivent des désherbants, des insecticides à plusieurs reprises dans l'été et de nombreux traîtement chimiques qui vous pouver l'imaginer ne sont pas du tout appréciés par ce monde vivant caché et  innombrable qui vit dans le sol et qui peut travailler en collaboration avec l'homme à condition que celui ci respecte les lois de la vie. Nous ne voulons pas exploiter la terre mais la cultiver pour qu'elle nous donne des fruits qui soient gouteux et sains, puis la transmettre la plus belle possible à nos successeurs.




Pour toute commande et livraison adressez vous à

François et Marie Gardey de Soos
Domaine de Mazy
11800 Laure-Minervois
FRANCE

Tel : 04 68 78 15 17
E-mail : f.gardey@laposte.net

News

Ouverture du site !
13-01-2010
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Bonne visite à tous. N'hésitez pas à nous contacter pour acheter nos produits ou pour toute autre question.

François Gardey de Soos