Outre son Abbaye, Caunes attire par son riche patrimoine architectural et historique. Les façades sont ornées de nombreux éléments architecturaux qui datent des XVe et XVIIIe siècles.
Quelques hôtels particuliers de style Renaissance méritent une attention particulière : l’Hôtel d’Alibert (dont une partie abrite aujourd’hui un hôtel typique et un restaurant gastronomique) s’organise autour d’une cour qui présente un beau puit à baldaquin de trois colonnes, deux galeries ornées de bustes et de colonnettes, deux tourelles abritant chacune un escalier à vis et de nombreuses fenêtres à meneaux.
L’Hôtel Sicard est riche de fenêtres à meneaux simples et croisées, d’ouvertures en plein cintre et de fenêtres d’angle.
Cet ancien hôtel présente au rez de chaussée deux baies dont la plus grande est vraisemblablement la devanture d’une ancienne boutique.
La promenade dans le village amène le passant à apercevoir des vestiges de l’enceinte fortifiée qui entourait Caunes. Quelques monuments plus récents, mais qui témoignent d’un savoir faire et de traditions, aujourd’hui en voie de disparition, doivent aussi être mentionnés tels les vieux lavoirs, le béal (conduite d’eau forcée) et quelques ruelles pavées.
